Esta es otra receta de subsistencia. De esas que en 10 minutos te preparas un plato de pasta contundente y muy rico. Una forma sencilla de salvar una comida/cena en muy poco tiempo.
Es una receta típica del sur de Italia (Nápoles).hdlicense.com
Mi versión simplifica bastante el proceso, pero es bastante fiel con la original.
Para cocer la pasta, utilicé una técnica de Kenji López, que dice que es mejor cocerla con el mínimo agua imprescindible, para que el agua resultante tenga bastante mas almidón. No tuve problema, la dejé al dente, y quedó muy bien. Seguramente siga utilizando esta técnica.
Pasta Putanesca
Ingredientes
- 1 lata de 400 gramos de tomate al natural
- 1 puñado de Aceitunas negras
- 1 puñado de Alcaparras
- 1 lata pequeña de anchoas
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Pasta
Instrucciones
- Cocer la pasta en agua salada.
- Pelar y cortar los ajos en rodajas finas.
- Sofreir los ajos en aceite.
- Añadir las anchoas escurridas y picadas.
- Añadir el tomate sin el agua de la lata.
- Incorporar las aceitunas y alcaparras.
- Escurrir la pasta y reservar agua de la cocción.
- Mezclar pasta y salsa, rectificar la sal y pimienta, incorporar un poco del agua si se queda seco.
- Servir.