Esta es una receta de batalla, de esas que te solucionan una cena muy rápidamente, y que está muy buena.
Una ensalada de quinoa. Conocí la quinoa hace 15 años, en un viaje a Perú, pero últimamente se ha puesto de moda, y se ve mucho por todos los lados. Hace años, en un restaurante peruano que se llamaba “La Gorda” (está cerrado, mejor dicho, lo han trasladado a Lima) hacían un “quinotto” muy rico: una especie de risotto, sustituyendo el arroz por quinoa. En futuras entradas tengo que compartir mis investigaciones con esa receta ;o)
En este caso es una ensalada rápida, que sirve perfectamente para llevarla al trabajo en un tupper. Se tarda 15 minutos en preparar y esta muy buena.
Ensalada de quinoa
Ingredientes
- 250 gr de quinoa
- Un bote de atun en aceite de oliva
- Un bote de pimientos del piquillo en tiras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Preparar la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante, en mi caso, cocer 1 medida de quinoa en 3 medidas de agua durante 10 minutos en agua con sal y dejar reposar 5 minutos
- Mientras se cuece la quinoa, desmigar el atún y picar los pimientos.
- Mezclar todo, aliñar con aceite, sal y pimienta.